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发布时间:03-04 编辑:小青菜

  腊肉是我都爱吃的菜之一,炒起来也是非常简单。

  腊肉下锅,加花椒,炒到出油,肥肉成透明蜷曲状,加入葱姜,翻炒出香味,加少量的水,大火煮一会,水分快煮干时,倒入胡萝卜丝、辣椒、蒜末,大火翻炒1-2分钟就可以了。

  腊肉水分很少,加水煮一会瘦肉部分会变软,好吃且好消化。胡萝卜丝是我尝试着加进去的,因为我很爱吃胡萝卜丝炒肉,加到青椒腊肉里,味道很不错。打算明天再加点木耳,要是再加点酱,就成鱼香肉丝了。^_^

  腊肉炒蒜苗也很不错,做法如上,青椒换成蒜苗即可。很香。

  原料:腊肉350克,青辣椒150克,红辣椒60克,料酒、白糖、葱末、蒜末,姜末各5克,精盐微量,食用油30克。

  腊肉的制作方法:青椒腊肉

  1、整块腊肉放入沸水中煮15-20分钟,晾凉后,切成薄片。(宝妈主要考虑到宝宝牙牙还小,咬不动硬肉,喜欢口感筋的食友煮5-8分钟即可)

  2、腊肉切成厚片,约3毫米左右,此处与回锅肉切法恰好相反,回锅肉求薄,应该控制在1。5-2毫米以内,才能炒出卷翘的好形状,但腊肉太薄容易碎,同时会有失腌制的美味。

  3,将切好成片的腊肉蒸10分钟,蒸好后取出隔去水分。这样做可使炒熟的腊肉炒外酥里嫩。

  4、锅内放约10克食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香,翻炒蒸好的腊肉,腊肉肥的部分还会出油,所以油一定要少。

  5、腊肉变得的卷曲,肥肉出油变成透明状,就可以先捞出来。

  6,锅内添加约20克食用油,爆炒青红椒,加入微量盐。如果腊肉是新鲜且盐味较淡,则可以在腊肉卷曲出油时直接放入青红椒,并添加少量食盐。

  6、关火前放入炒好的腊肉混合均匀。

  另:夏天因排汗较多而失去盐分,而腊肉含盐很高,可做适当补充;宝宝吃了咸的东西后又非常容易口渴而喝很多水,还真是一举两得哦。。。。。

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